Kiwi dort s čokoládovým želé

Jihočeská kulajda podle Petra Stupky

Suroviny:

400 g brambory oškrabané
250 g houby čerstvé případně jen lišky
50 g máslo
150 ml kysaná smetana
60 g mouka pšeničná hladká
5 vajec
kmín drcený, bobkový list, pepř černý, sůl, cukr krupice,ocet obyčejný, kopr čerstvý

Postup: 

Na kostky krájené brambory vařte v osolené vodě s kmínem a celým kořením zavázaným do gázového balíčku nebo vyvařovacího sítka. Také můžete koření vyvařit zvlášť v rendlíku a odvar vlít do polévky.

Zvlášť na másle osmahněte a následně, když pustí šťávu, poduste čerstvé, předem nakrájené houby a to nejméně 15 minut.

Do kysané smetany rozmíchejte důkladně hladkou mouku a vzniklou kašičkou pak zahustěte polévku. Do ní přidejte podušené houby a asi dvacet minut vše za stálého míchání zvolna vařte.

V závěrečné fázi přípravy vyjměte balíček (sítko) s kořením. Podle chuti polévku doplňte trochou octa svařeným se lžičkou cukru - polévka má mít navinulou chuť. Na konec přidejte posekaný, čerstvý kopr.

Do každé porce polévky patří vajíčko. Může být klasicky vařené nebo tak zvané ztracené vejce, tedy velmi zvolna uvařené v osolené a okyselené vodě. případně můžete před koncem varu polévky syrová vajíčka do polévky vmíchat a nechat je ztužit velmi mírným varem. 

zdroj: http://ceskykulinar.cz/recept/jihoceska-kulajda

Lahodné dorty na objednávku

Kombinovaný čokoládový dort s dacquoise

Čokoládový dort s citronovým krémem a meringue

Oba recepty jsou speciality Kulinářských dezertů TP a jsou tajné.

Tvarohová buchta "Prošívaná deka"

foto: kulinarskedelikatesytp.cz

Ingredience na tvarohové těsto:

1 vejce

1 vanilkový cukr

1 měkký tvaroh

cukr krupice - podle chuti

1 balíček vanil. pudinku

mléko na zředění tvarohu

Ingredience na těsto:

1 hrneček cukr krupice

3 lžíce kakaa

0,5 hrnečku vody

0,5 hrnečku rozehřátého másla

4 vejce

2 hrnečky polohrubé mouky

1 balíček prášku do pečiva

Postup:

Připravíme si tvarohové těsto. Smícháme všechny suroviny a necháme odpočinout. Mléka stačí jen trochu na zředění.

Poté si připravíme základní druhé těsto - opět jednoduše. Nemusíme šlehat sníh, pouze smícháme postupně všechny suroviny tak, aby vzniklo pěkně táhlé těsto. To pak vlijeme na plech s pečicím papírem a můžeme začít prošívat.

Kakaové těsto tedy nahoře zdobíme tvarohovým těstěm. Buď vytvoříme mřížku, nebo jen proužky - je to na vás. Kdo nemá cukrářský zdobicí sáček, může použít i lžíci.

Připravenou prošívanou deku vložíme do trouby a už jen upečeme v horkovzdušné troubě asi na 130° (v normální 175 °C stupňů).

Dobrou chuť!